傍晚的厨房，饭菜飘香，你正哼着歌准备大展厨艺。
突然，“砰”的一声巨响，或者一团火苗蹿起，温馨的画面瞬间被惊恐和混乱取代。
别以为这只是电影里的情节，现实生活中的很多家庭悲剧，就源于厨房里那些我们习以为常、毫不在意的“小动作”。
今天，我不是来吓唬你，而是想以科学的名义，认真地跟你聊聊：在厨房，有6件事你千万、千万别做。
第一件：开着火倒面粉
你肯定这么干过：锅里热着油，准备炸点东西，顺手抄起面粉袋就往锅里撒，想做个面糊或者给食材裹个粉。停！这个动作极其危险。
面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉这些，本质上是极细小的可燃粉尘。当你倾倒时，它们会瞬间扩散到空气中，形成一团高浓度的“粉尘云”。这时候，只要旁边有一丝明火，哪怕是燃气灶的火苗，就会立刻引发剧烈的爆炸，学名叫“粉尘爆炸”。这威力可不小，在点着的灶台旁倒面粉，结果导致闪爆。
科学依据：
当粉尘在空气中达到一定的爆炸浓度，遇到火源，能量会在瞬间释放，形成爆炸。
所以，下次再需要用到粉末状调料，记住，一定先关火，或者拿到离灶台远远的地方再操作。安全，比省那几秒钟重要多了。
第二件：微波炉加热鸡蛋
早上赶时间，想快速吃个水煮蛋，于是把一颗生鸡蛋直接扔进了微波炉？或者把剩的煮鸡蛋（带壳）放进去加热？恭喜你，你正在制造一个“微型地雷”。
微波炉的原理，是通过让食物内部的水分子高速振动来产生热量。对于一颗完整的鸡蛋来说，它的蛋壳和内膜形成了一个密闭的空间。内部的水分受热后迅速变成水蒸气，压力越来越大，就像一个不断加压的小高压锅。当压力超过了蛋壳能承受的极限，“砰”的一声，鸡蛋就在微波炉里炸开了花，蛋液和碎壳溅得到处都是，清理起来能让你崩溃。
科学依据：
密闭空间内的液体受热汽化，体积急剧膨胀，产生巨大压力。
所以，记住，任何带壳、带密封包装的食物（比如盒装牛奶、整颗板栗），都不要直接放进微波炉。鸡蛋想吃热的，请打碎在碗里再加热。
第三件：冷冻食品直接下油锅
“哎呀，肉还没解冻！”——很多人遇到这种情况，图省事，直接把带着冰碴的冻肉块扔进滚烫的油锅里。下一秒，迎接你的可能就是“噼里啪啦”的油花四溅，烫得你龇牙咧嘴，严重时甚至会引发火灾。
这背后的科学原理，是“物态变化”的剧烈反应。滚烫的油温通常在100℃以上，而冷冻食品表面的冰是0℃。当冰遇到热油，会瞬间熔化成水，然后立刻沸腾汽化成水蒸气。
在这个“冰→水→水蒸气”的过程中，体积会膨胀成百上千倍！
这巨大的能量会猛烈地将热油“炸”出锅外，变成一颗颗“热油刺客”，直奔你的皮肤而来。
科学依据：
水在高温下迅速汽化，体积急剧膨胀，导致热油飞溅。正确的做法永远是“耐心”。
提前把冻肉拿出来自然解冻，或者用微波炉的解冻功能。下锅前，再用厨房纸巾把食材表面的水分吸干，这才是万无一失的安全操作。
第四件：煲汤时长时间离人
“汤炖上了，得一个小时，我先去看会儿电视。”——这是不是你的口头禅？如果你这么做过，那真的要捏一把汗。
汤水沸腾时很容易溢出，一旦浇灭了燃气灶的火，燃气就会持续泄漏，在厨房里积聚，形成爆炸的隐患。其次，就算没浇灭火，汤水烧干后，锅具的温度会飙升到几百度，足以引燃锅本身、旁边的抽油烟机以及橱柜，一场大火就此酿成。
科学依据：
无人看管的火源是不可控的，溢出的液体可能熄灭火焰导致燃气泄漏，烧干的锅具可能达到可燃物的燃点。所以，请记住，人走火熄。如果真的必须离开，哪怕只有几分钟，也请先把火关掉。一个汤锅，不值得你用整个家的安全去赌。
第五件：油锅起火用水浇
“着火了！”——当油锅里的火苗蹿起来时，很多人的第一反应就是接水去泼。千万别！这个动作，无异于火上浇油。
水的密度比油大，当你把水泼进着火的油锅时，水会立刻沉到油层下面。在滚烫的油温下，水会瞬间沸腾汽化，体积急剧膨胀，形成一个巨大的“蒸汽爆炸”，把燃烧的油滴猛烈地推向更高、更远的地方。原本只是一口锅的小火，瞬间就能变成整个厨房的烈焰。
科学依据：
水的密度大于油，且在高温下迅速汽化膨胀，会携带燃烧的油滴向四周飞溅。
正确的做法是：
第一，立刻关火，切断热源。
第二，迅速用锅盖盖住油锅，隔绝空气，火自然就灭了。
第三，如果旁边有大量蔬菜，也可以倒进去，利用蔬菜降温和隔绝空气。
第六件：伸手清理洗菜池下水口
水槽堵了，看着水流不下去，你是不是习惯性地把手伸进那个狭窄的下水口里去掏？这个看似无害的动作，却可能让你付出血的代价。
很多家庭的不锈钢洗菜池，下水口那部分是由薄薄的金属片冲压而成的，边缘非常锋利，你的手指伸进去，很容易被锋利的边缘割伤，更可怕的是，可能会被卡在里面，越拔越紧，进退两难。
科学依据：
洗菜池下水口金属部件边缘锋利，内部结构易导致手指被卡或割伤。
所以，下次再遇到堵塞，请务必使用工具，比如长柄刷、管道疏通器，或者购买专门的管道疏通剂。记住，你的手很宝贵，别去冒这个险。
厨房，是家里最有烟火气的地方，也应该是充满爱与安全的地方。以上这6件事，每一件都潜藏着我们看得见或看不见的危险。理解了背后的科学依据，我们才能真正从心底里重视它，并养成安全的习惯。
